馬極去冰品店一定會點的
就是粉粿
不管是刨冰、豆花或是雪花冰
我的第一首選都是粉粿
如果手搖飲料店有粉粿這個選項
我也不會錯過
但是在外面吃粉粿
常常10元只有兩三口
吃起來特別的空虛寂寞覺得冷
所以這次來分享給大家
怎麼自製粉粿
健康好吃又省錢
░░░山梔子粉粿電鍋料理░░░
食材：
➤樹薯粉150g(全聯購入/一包26元)
➤熱水400cc
➤糖80g(喜歡甜一點的人可以多加一些)
➤山梔子一把(中藥店購入/10元)
➤熱水200cc
➤蜂蜜少許
①取熱水200cc 丟入山梔子3分鐘
山梔子是天然的染色劑
又可以降肝火
很多人都以為粉粿的黃色是色素
但其實這個鮮豔的黃色是山梔子的顏色
中藥房就可以購入了
只要和老闆說10元就可以買到一把做好幾次
山梔子丟到熱水後浸泡三分鐘
就可以將山梔子取出丟棄
如果泡太久水會反苦喔
▼大約這個顏色後就可以將山梔子取出
②熱水400cc 樹薯粉150g 糖80g 拌勻粉漿
將這三樣充分攪拌均勻
為了避免會造成結塊
最好先將三樣材料分開秤量好
再分次拌入
③把步驟①及②的山梔子水和粉漿混合
混合至顏色融合
即可放到瓦斯爐上開小火
再拿一個湯匙快速攪拌
記得動作一定要快
才可以讓樹薯粉糊化作用
一旦粉漿瞬間收乾
就必須要馬上關火離火
記得一定要快速攪拌
收乾的效果真的只在一瞬間
④將半成品放入抹油或放烘焙紙的耐熱容器
我準備的是玻璃保鮮盒
因為手邊烘焙紙正巧用完
所以塗了一些橄欖油
但我其實不太建議抹油
因為粉粿如果之後食用時
是放入湯品或是冰水中
都會造成浮油影響美觀
所以拿好脫模的容器
或是放烘焙紙是比較好的做法
⑤電鍋外鍋放入一米杯水 將半成品放入
一米杯水水
跳起約莫10多分鐘
跳起即可將成品取出
不需要悶
⑥山梔子粉粿完成
電鍋取出後的成品
記得要先放涼
吃起來會比較Q彈
可用刀子或剪刀切塊
如果是自己吃可以用湯匙挖取
如果有沾黏或不好分割
可以取一個碗裝開水
再將當刀子、剪刀、湯匙沾水
繼續分割粉粿
提醒大家
完成後的粉粿可以沾砂糖、黑糖、蜂蜜
看自己喜好的吃法去變化
粉粿千萬不可冷藏
冷藏後會變硬
最好要吃多少做多少
非夏天可以放常溫一天
但粉粿不可碰過水或是沾食過
否則還是會腐敗
▼我是配蜂蜜水吃 但因為泡太久才吃有點發脹
喜歡這道甜點的人
歡迎自己做看看
很容易又很衛生好吃
重點是超級便宜
食材部分大約只花不到15元
另外喜歡吃粉粿的朋友
我推薦寧夏夜市的豆花庄
他最好吃的品項
我覺得不是豆花而是粉粿
目前我還做不出他的配方
但他的粉粿吃起來麻糬口感
卻晶瑩剔透
真的是我心目中第一名粉粿
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